炎炎夏日~中午常常吃不下飯...就想喝些甜點類ㄉ

趁著幫嫂嫂煎生化湯的空檔 (要煎3個小時)

來動手做做芋圓vs地瓜圓ㄅ

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這就是小寶麻上個禮拜一的午餐喔!!

超級好吃啦~

 

首先小寶麻準備的材料有:

1. 芋頭半顆、地瓜約四顆(地瓜紅心的做起來顏色比較美)

2. 地瓜粉約400g

3. 太白粉約50g

4. 赤砂糖約50g

 

作法:

1. 將地瓜、芋頭洗乾淨、去皮、切塊,放入電鍋內蒸熟 (小寶麻讓電鍋蒸跳兩次就Ok了)

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這是Costco買的紅心地瓜

只用了一半喔!!

地瓜本身就甜~所以小寶麻地瓜沒有放糖囉

一般口味者還是加一點糖更好吃

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芋頭是前幾天幫大嫂做點心剩下來凍在冷凍庫裡那半顆

退冰後只蒸了一次讓他口感較鬆軟些

芋頭本身沒有啥甜味

所以小寶麻砂糖都加在這裡囉

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2. 蒸熟後的芋頭和地瓜用壓泥器壓成泥

這是小寶麻在大創挖到的寶喔

有網友分享用飯匙也不錯用~

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3. 均勻壓成泥後加入地瓜粉 (地瓜跟粉約為2:1  芋頭跟粉約為3:1) 和少許的太白粉 (手抓一點點就可以了)

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4. 用力給它扮均勻 (粉可以一邊扮一邊加)

基本上地瓜水分滿多的小寶麻沒有加水

若覺得太濕就再多加一點粉會比較好捏成形

 

而芋頭因為偏乾~要一次一次慢慢加水直到有黏在一起的感覺就ok啦

記得赤砂糖要加多一點才有味道

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5. 拌勻後取一手心量搓成條狀 (這是黃心地瓜示範~大概就是個這樣)

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6. 切成小塊 (搓條狀時手心先沾些太白粉就不會黏手了)

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7. 碗公鋪些太白粉 (每次加一點點) 丟入地瓜圓晃一晃

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8. 成品就出來囉~

像不像九份賣的ㄚ...

還看的到地瓜塊喔

 

大家應該都會煮芋圓和地瓜圓

但怎麼煮才好吃呢?

跟大家分享小寶麻的小撇步 (應該大家都知道啦XD)

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1. 待水煮沸放入芋圓/地瓜圓煮到浮起來 (跟湯圓一樣浮起來就熟啦)

記得要用大湯匙翻動以免沾鍋

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2. 煮熟後撈起放入冰開水中急速冷卻 (這就是QQ口感的小撇步)

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看ㄅ~洗過三溫暖的地瓜圓跟芋圓看起來是不是個個可口有彈性阿

再來就看各位喜歡什麼樣的湯底變化囉~

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基本款的紅豆湯底

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加了鮮奶的

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還有小寶麻最愛的紅豆牛奶湯底

冰的熱的都好吃喔          

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小寶麻 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • 3宅1生
  • 看得我好餓唷!!!!
    我最愛吃芋圓了啊!!!! 但我只愛芋頭~~我都會把蕃薯給挑掉耶!
    XDDDD
  • 小寶麻也超愛芋頭香的~
    不過只能久久做一次
    因為手碰到芋頭會過敏~@@

    小寶麻 於 2010/06/14 10:25 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 這個感覺比九份的還好吃啦!!!
    因為九份的現在感覺地瓜粉愈加愈多惹~XXXD
    小寶麻的料多實在~讚!
    以前我也曾自己做過地瓜圓芋圓,
    但就如同小寶麻說的,手碰到芋頭會過敏,
    要我單做地瓜圓又覺得沒意思,所以後又很少做啦!^O^
  • 對阿~小寶麻一次做了兩大桶起來耶
    下次做應該很久以後啦~XD
    用清袋把每次煮的份量一包包分開來還滿方便ㄉ
    不過不到一週都被吃光光啦~@@

    小寶麻 於 2010/06/14 13:31 回覆

  • tkbtutor
  • 晚上看這個真的好流口水喔>///<
  • 晚上吃一點自己煮的紅豆芋圓也不怕發胖喔!!
    少糖低熱量優~

    小寶麻 於 2010/06/15 09:15 回覆

  • 賴大嫂
  • 真的很好吃~^^~
    害我念念不忘
  • 厚~大肥歐娜不乖喔...
    看電視還偷上網咧~@@"
    下禮拜你回家後點心我包辦!!
    愛吃什麼都盡量變出來給妳吃^^

    小寶麻 於 2010/06/15 22:43 回覆

  • 小妮子
  • 妳真的好認真哦! 不過看起來果然很專業.. 很像外面賣的呢! 我都好想吃了.
  • 昨晚小寶麻做了第二批地瓜圓
    手不聽使喚ㄉ投降ㄌ...Orz
    看來下次還是叫小寶姨來做"拉料"ㄉ工作好了~XD

    小寶麻 於 2010/06/17 15:35 回覆

  • 小武。Ray
  • 好好吃的樣子>"<
    看起來比九份的讚XD

    半夜看到這個......好銷魂......
  • 小武熬夜喔~
    來~小寶麻請你吃宵夜~XD

    小寶麻 於 2010/06/18 22:41 回覆

  • runway1008
  • 上星期吧,也有在報紙上有介紹怎麼做耶!!
    看起來不難!!
    夏天到時,芋圓是最好吃的甜點了
  • 對阿~不過"攪和"ㄉ工作還挺累人ㄉ
    隔天醒來手還是會酸個幾天ㄋ>"<

    小寶麻 於 2010/07/28 15:48 回覆

  • marshaluzomaemme
  • 寫的好!加油!
  • 3q

    小寶麻 於 2010/08/10 15:58 回覆

  • 小寶姨
  • 我家有料理機,不用那麼累,下次要喇料,交給機器就行了!
    ㄟ....偷偷告訴你,上次拿給我的那一包,還沒煮勒!!
    現在還可以吃嗎?? 今天是9/5 喝喝......快溜~~~