炎炎夏日~中午常常吃不下飯...就想喝些甜點類ㄉ
趁著幫嫂嫂煎生化湯的空檔 (要煎3個小時)
來動手做做芋圓vs地瓜圓ㄅ
這就是小寶麻上個禮拜一的午餐喔!!
超級好吃啦~
首先小寶麻準備的材料有:
1. 芋頭半顆、地瓜約四顆(地瓜紅心的做起來顏色比較美)
2. 地瓜粉約400g
3. 太白粉約50g
4. 赤砂糖約50g
作法:
1. 將地瓜、芋頭洗乾淨、去皮、切塊,放入電鍋內蒸熟 (小寶麻讓電鍋蒸跳兩次就Ok了)
這是Costco買的紅心地瓜
只用了一半喔!!
地瓜本身就甜~所以小寶麻地瓜沒有放糖囉
一般口味者還是加一點糖更好吃
芋頭是前幾天幫大嫂做點心剩下來凍在冷凍庫裡那半顆
退冰後只蒸了一次讓他口感較鬆軟些
芋頭本身沒有啥甜味
所以小寶麻砂糖都加在這裡囉
2. 蒸熟後的芋頭和地瓜用壓泥器壓成泥
這是小寶麻在大創挖到的寶喔
有網友分享用飯匙也不錯用~
3. 均勻壓成泥後加入地瓜粉 (地瓜跟粉約為2:1 芋頭跟粉約為3:1) 和少許的太白粉 (手抓一點點就可以了)
4. 用力給它扮均勻 (粉可以一邊扮一邊加)
基本上地瓜水分滿多的小寶麻沒有加水
若覺得太濕就再多加一點粉會比較好捏成形
而芋頭因為偏乾~要一次一次慢慢加水直到有黏在一起的感覺就ok啦
記得赤砂糖要加多一點才有味道
5. 拌勻後取一手心量搓成條狀 (這是黃心地瓜示範~大概就是個這樣)
6. 切成小塊 (搓條狀時手心先沾些太白粉就不會黏手了)
7. 碗公鋪些太白粉 (每次加一點點) 丟入地瓜圓晃一晃
8. 成品就出來囉~
像不像九份賣的ㄚ...
還看的到地瓜塊喔
大家應該都會煮芋圓和地瓜圓
但怎麼煮才好吃呢?
跟大家分享小寶麻的小撇步 (應該大家都知道啦XD)
1. 待水煮沸放入芋圓/地瓜圓煮到浮起來 (跟湯圓一樣浮起來就熟啦)
記得要用大湯匙翻動以免沾鍋
2. 煮熟後撈起放入冰開水中急速冷卻 (這就是QQ口感的小撇步)
看ㄅ~洗過三溫暖的地瓜圓跟芋圓看起來是不是個個可口有彈性阿
再來就看各位喜歡什麼樣的湯底變化囉~
基本款的紅豆湯底
加了鮮奶的
還有小寶麻最愛的紅豆牛奶湯底
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